Christmas

RECEPT: SAFFRANSBULLAR MED MANDELMASSA

 

Jag äääälskar saffransbröd men kan tycka att vanliga lussebullar man bli lite torra och tråkiga ibland, dessutom tycker jag inte om russin i bröd. Så, förra helgen bestämde jag mig för att baka kanelbullar fast byta ut lite av ingredienserna så att det blev saffransbullar istället, och mumsigt blev det kan jag lova! Här har ni receptet: 

 

DU BEHÖVER
12 dl Vetemjöl
125 g Smör
0.5 L Standardmjölk
50 g Jäst
1 g saffran
0.5 tsk Salt Fint
2 dl Strösocker

Till fyllning & topping: 
100 g Smör
200 g Mandelmassa
1,5 dl Strösocker
2 st Ägg
Pärlsocker

GÖR SÅHÄR

1 – Ta fram smöret till både degen och fyllningen och låt det mjukna i rumstemperatur (viktigt för saftiga bullar, smält inte smöret!)

2 – Häll 11 dl av mjölet i en bunke och rör sedan i salt och strösocker. Klicka till sist i det rumsvarma smöret men blanda inte än.

3 – Värm upp mjölken försiktigt i en kastrull tills det blir fingervarmt (inte varmare än 37 grader!) och lös sedan upp jästen i mjölken. När jästen har löst upp sig häller du i saffran och rör om ordentligt.

4 – Häll ner mjölkblandningen med mjölblandningen och smöret och knåda för hand till en smidig deg (tills den släpper från kanterna), låt sedan jäsa under en handduk i 30 minuter.

6 – Rör ihop alla ingredienser till fyllningen (spara ett av äggen och pärlsockret). När degen är färdigjäst delar du den i 4 delar som du kavlar ut en och en på lite mjöl på ett bord/bakbord. Bred sedan ett tjockt lager med fyllning på dagen, rulla ihop och skär i bitar, ca 10 st per rulle. Lägg den sedan i varsin bullform på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under handduk.

7 – Sätt ugnen på 220 grader och pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Sedan rekommenderar jag att grädda bullarna i en muffinsplåt om du har en, det gör att de växer på höjden istället för bredden och blir riktigt saftiga. Lägg dem annars på en vanlig plåt och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna på plåten och njuuut sedan!

Christmas

CHRISTMAS RECIPES

Jag har gjort så många supermumsiga julrecept igenom åren så utöver de nya som jag lägger ut i år tänkte jag lägga ut de tidigare igen som en liten påminnelse 🙂 Saffranskolan, rocky roaden och saffranskladdkakan är all time favorites som jag inte kan låta bli att göra varje år. Hoppas att ni hittar något mumsigt till veckans/helgens julbak! 

Seg saffranskola, recept här. 

Pepparkakscheesecake med marshmallowfluff, recept här. 

Saffranskladdkaka med vit choklad, recept här. 

Skumtomtefudge, recept här. 

Pepparkaksgranola med tranbär, recept här. 

Rocky Road, recept här. 

Saffransbullar med fyllning, recept här. 

Saffranstryfflar med vit choklad och kokos, recept här. 

Pepparkakscupcakes med lingon och vit chokladfrosting, recept här

Polkabräck, recept här. 

Varm pepparkakschoklad, recept här

Kakdegstryfflar, recept här. 

Christmas

SAFFRANSSCONES TILL FÖRSTA ADVENTSFRUKOSTEN

Hej på er, den här dagen har verkligen gått i ett. Jag och Anna har varit ute på 2 bröllopslokaler och kollat inför nästa sommar och nu är det dags att börja spåna idéer och upplägg. Tur att jag ska spendera hela dagen framför datorn imorgon så att jag kan komma igång ordentligt. Förra helgen bakade jag dessa supergoda (om man får säga det själv) saffransscones till frukost, yum! Jag tänkte att det är ett helt perfekt recept för er att prova på nu i helgen till första advent så jag ville dela med mig av det nu i god tid innan. De är lika goda med bregott och ost som sylt och grädde (presonlig favorit… MUMS!). De går dessutom snabbt att göra så det är inga problem att sno ihop dem på morgonen utan att svälta totalt. Hoppas ni gillar dem! 

DU BEHÖVER

8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk
100 smör
1 ägg
1 g saffran
Ägg & mandelflarn till topping

 

GÖR SÅHÄR

1 – Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp mjölken tillsammans med saffran i en kastrull och låt sedan svalna.

2 – Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3 – Skär smöret i kuber och häll sedan ner dem i den torra blandningen och ”nyp” in dem i mjölet ordentligt. Tillsätt sedan mjölken och ägget och arbeta sedan ihop till en smidig deg.

4 – Gör 4 bollar av degen och lägg dem på en plåt. Skär sedan ett kors i varje bulle och nagga dem lite med gaffeln. Om du vill kan du pensla dem med smör och strö över lite mandelflarn.

5 – Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter och ät sedan varma!

Tips! Om du vet att ni inte kommer äta upp alla scones direkt kan du spara någon eller några av de ogräddade bullarna och stoppa in dem i ugnen en annan dag, så får du nygräddade scones då med.

Recipes

RECEPT: HÖSTIG ÄPPELGRÖT

Jag tycker att det är sååå härligt att börja dagen med något varmt nu när hösten kryper sig på, och imorse fick jag lite feeling och ville sätta lite höstkänsla på frukostgröten så jag freestylade lite med vad jag hade hemma och det blev faktiskt riktigt gott! Jag tänkte dela med mig av receptet till er, men jag tog det mesta på känsla så har tyvärr inga exakta mått:

HÖSTIG ÄPPELGRÖT (1 STOR PORTION ELLER 2 SMÅ)

1 dl Havregryn
0,5 Äpple
1 dl Vatten
1,5 dl Äppeljuice
Kanel
Kokos
Solroskärnor
Linfrö
Valfria nötter
En nypa salt

1 – Häll havregryn, äppelbitar, solrosfrön, linfrön, vatten och äppeljuice i en kastrull och koka upp. Låt koka och rör om då och då tills du har önskad konsistens på gröten, ta av från plattan.

2 – Rör i kokos, hackade nötter och kanel efter behag, om man vill kan man även ta lite sirap för en sötare smak.

3 – Jag åt min med en klick jordnötssmör och mjölk!

Christmas

FANNY’S JULTIPS – DEL 8 AV 12

saffranstryfflar

 

Idag ska ni få ännu ett enkelt recept på julgodis, nämligen saffranstryfflar med vit choklad och kokos! Jag har fått lite dille på saffran det senaste kan man säga, men det är ju bara såååå gott. Vi röstade här hemma och saffranskolorna vinner nog fortfarande i år men denna ligger på en solklar andraplats. Det är ju lite farligt att dom är sådär små dock… att man ”bara ska ta en till” haha. 

 

DU BEHÖVER

250g vit choklad
1 dl vispgrädde
0,5 g saffran
Kokosflingor

 .

GÖR SÅHÄR

1 – Hacka den vita chokladen i små, små bitar och häll i en bunke.

2 – Koka upp grädden och saffran i en kastrull.

3 – Häll grädden över den hackade chokladen och rör om ordentligt tills det blir en smet och chokladen är helt smält.

4 – Låt svalna i kylskåp (jag hällde det i en djup tallrik) och när det stelnat tar du ut det, skedar loss bitar och rullar till små kulor som du sedan täcker i kokos, precis som med chokladbollar.

5 – Försvaras i kylskåp!