Recipes

RECIPE: QUINOA BOWL WITH MUSHROOMS, CHICKEN & BEETROOT HUMMUS

quinoa-bowl-2(2)

Så igår blev jag sugen på att prova på att göra en egen quinoa bowl till lunch, jag hittade dock inget recept som föll mig direkt i smaken så det slutade med att jag bara valde allt jag tycker är gott typ, haha. Framför allt så är jag inte något fan av sallad (älskar grönsaker men klarar mig bra utan själva salladsbladen) så det var det första som försvann. Sedan hade det inte varit några problem alls att göra denna vegetarisk då både jag och Jesper tyckte att kycklingen kändes lite överflödig. Nästa gång blir det utan! Resultatet blev i alla fall en riktigt god, fräsch men samtidigt mättande lunch som fick två tummar upp av både mig och herrn i huset, detta kommer definitivt stå på matbordet igen. Såhär går du till väga:

So yesterday I really felt like making my own quinoa bowl for lunch but I couln’t find the perfect recipe so it ended up with me just using about everything I like, haha. This one could easily be vegetarian, both Jesper and I agreed that the chicken was not necessary and next time we will skip it and have more mushrooms instead. The result was a very yummy, fresh yet filling lunch that got two thumps up from both me and the man in the house. I will definitely make it again! This is how I did it, click the translate button for english or your language: 

DU BEHÖVER (2 PORTIONER)

2 dl quinoa (jag mixade röd och vit)
1 hönsbuljong
2 dl frysta ärtor
1 kycklingfilé (frivillig)
1 avokado
250g champinjoner
Hummus (jag hade rödbetshummus)

quinoa-bowl-3

GÖR SÅHÄR

1 – Häll upp quinoan i en kastrull och häll över vatten samt tillsätt hönsbuljongtärningen. Koka upp på relativt hög värme, ca 7an.

2 – Skär kycklingen i tärningar och stek på medelhög värme i lite smör och/eller olja. Krydda med valfria kryddor, jag hade salt, peppar, curry och paprika. Det tar ca 2-3 minuter innan kycklingen är klar så ge den full uppmärksamhet här så att den inte blir torr!

3 – Ställ den färdigstekta kycklingen åt sidan och skär champonjonerna i bitar. Stek sedan med smör och salt på ganska hög värme tills de krympt ihop och vattnet dunstat bort.

4 – Smaka av om quinoan är klar, tillsätt mer vatten om den fortfarande är hård och låt fortsätta koka. Koka upp ärtorna i en annan kastrull med salt tills de blir mjuka.

5 – Häll upp allt (+ avokadon) tillsammans i en skål och toppa med en klick hummus. Smaklig måltid!

Recipes

SUPERDUPERENKELT HALLONFLUFF

hallon-dessert-5

Här kommer ett recept som tar bokstavligen 2 minuter att sno ihop! Perfekt när man vill bjuda på efterrätt men kanske inte har så mycket tid över. Dessutom är det väldigt få ingredienser och busenkelt att göra! Detta recept är för 4 portioner. Hallon tillsammans med marshmallows kan ju inte bli så jättefel. Detta behöver ni:

This is a recipe that literally takes 2 minutes to make! Perfect when you want to serve dessert but don’t have enough time to make one. This also has very few ingredients and is very simple to make! This recipe is for 4 portions. Raspberries together with marshmallows simply can’t go wrong. This is what you’ll need:

 

INGREDIENSER:

2 dl hallon
250g Kesella Hallon
175g marshmallowfluff

hallon-dessert-7

.

GÖR SÅHÄR:

1 – Mosa hallonen i en skål, spara några till dekoration.

2 – Varva sedan Kesella, marshmallowfluff och mosade hallon i vackra glas. Dekorera sedan med ett eller två hela hallon. Hoppas det smakar!

 

hallon-dessert-1

Recipes

LYXIG UNGSPANNKAKA MED JORDGUBBAR OCH BASILIKA

pannkaka-1

Hej på er! Idag har solen strålat även fast väderprognosen visat att det är regn, regn, regn. Inte mig emot! Det blev ännu en dag i solstolen och nu har Matilda åkt hem. Så tråkigt! Vi gjorde i alla fall denna godsak till lunch som jag tänkte dela med mig receptet på till er. Denna kombination kanske låter lite läskig först men den är verkligen supergod! Funkar perfekt som efterätt, fika eller till och med en somrig lunch. 

Hello everyone! Today it’s been sunny all day even though the weather report said it was raining. I’m not complaining! So we spent another day on the dock and now Matilda just left to go home. It’s been so great having her here! We whipped up this yummy thing for lunch and I thought I’d share the recipe with you guys. The combination for basil and pancake might seem a bit weird but it’s really good! Perfect as dessert of a summery lunch. 

 

DU BEHÖVER:

0,5 liter jordgubbar
0,5 dl hackad basilika
1 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl vetemjöl

pannkaka-2(2)

.

GÖR SÅHÄR:

1 – Skiva jordgubbarna och hacka basilikan. Lägg i en bunke tillsammans med en liten del av sockret och rör om. Sätt ugnen på 200 grader.

2 – Vispa ihop resten av sockret, äggen, vaniljsockret och saltet. Tillsätt mjölken, grädden och mjölet och vispa om ordentligt.

3 – Smöra en ugnssäker form och häll sedan ner smeten i den. Fördela ut jordgubbarna i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

– Låt svalna något och servera sedan med en klick vispad grädde!

Recipes

RECEPT: RABARBERKLADDKAKA MED VIT CHOKLAD & KARDEMUMMA

rabarberkaka-2(2)

Mamma och pappa har så himla mycket rabarber hemma så igår passade jag på att använda lite av det och göra en rabarberkladdkaka med vit choklad och kardemumma! Det är sannerligen inte det snyggaste jag har bakat men den blev galet god. Jag använde mitt recept på saffranskladdkaka som jag la upp i vintras och utgick från det fast med lite ingredienser utbytta från jul till sommar. Har ni tillgång till rabarber bara måste ni prova detta! Annars också förresten 😉

 

DU BEHÖVER:

3 dl hackade och skalade rabarber
3 dl socker
3 ägg
200 g smör
150 g vit choklad
2 dl vetemjöl
1 msk stött kardemumma
1,5 tsk vaniljsocker

rabarberkaka-4(2)

 

GÖR SÅHÄR:

1Skala och hacka rabarberna i små bitar. Smöra och bröa en springform och sätt ugnen på 200 grader. Fördela sedan ut rabarberbitarna i botten av formen. 

2Smält smöret i en kastrull och lägg sedan ner den vita chokladen, rör om tills chockladen har smält helt. 

3Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma i en bunke. Tillsätt smöret och den vita chokladen och rör om ordentligt. Tillsätt tillslut äggen och häll sedan över rabarberbitarna i formen.  

4Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vispgrädde eller vaniljvisp ute i solen! 

 

Recipes

ENKELT & GOTT MIDDAGSRECEPT: KYCKLINGPASTA MED MOZZARELLA & SOLTORKADE TOMATER

chicken-recipe-2

Tjena gänget! Jag tänkte att jag skulle dela dagens lunchrecept med er, det blev faktiskt himla gott och var inte alls så komplicerat! Annars känns ju både pasta och kyckling ganska basic och uttjatat för mig men detta blev faktiskt något nytt. Receptet är för ca 3 personer. Hoppas det smakar!

Hey you guys! I thought I’d share todays lunch recipe with you. It was actually really good even though I’m pretty tired of both pasta and chicken, but this was a new taste. The recipe is perfect for 3 persons! Write me an email if you want the recipe in english. 

chicken-recipe-1

 

GÖR SÅHÄR

1 – Börja koka pastan enligt instruktioner på förpackningen. Ta sedan ut de soltorkade tomaterna ur oljan och lägg dem på hushållspapper. Spara ca 2-3 matskedar av oljan och häll i en stekpanna.

2 – Pressa vitlöksklyftorna i stekpannan och stek tillsammans med oljan i några minuter.

3 – Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg sedan i stekpannan tillsammans med vitlöken. Salta och krydda med paprika. Stek bara i ca 2 minuter så att kycklingen får en stekyta och ta sedan av från plattan.

4 – Häll av vattnet från pastan och ställ åt sidan. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg i stekpannan tillsammans med kycklingen. Tillsätt även mozarellan, grädden och mjölken och låt koka upp, dra sedan genast ner värmen och rör om ordentligt hela tiden. Låt stå på låg värme ca 3-5 minuter och häll sedan över pastan samt salt, basilika och mer paprikakrydda efter behag.

5 – Severas direkt!

Gillade ni detta recept? Klicka på ♥ nere i vänster hörn!